Shape of you di Ed Sheeran è la canzone ideale per dar vita a nuove idee con energia e entusiasmo!

 

Il profumo rigenerante della lavanda, ideale per trovare la giusta ispirazione !

Per quest’articolo ho scelto il turchese,colore dalle sfumature limpide e brillanti. Porta voce di nuovi inizi,progetti, e idee.

 

 

Vado dove va la luce. Per questo il giallo mi rappresenta ed é il mio colore preferito. Giallo come il sole, che risplende su tutto e su tutti. Persino l'ombra non è assenza di luce ma proiezione della stessa. Giallo come i petali dei girasoli, delle mimose e del polline, cuore di ogni fiore. Giallo è luce, è fiducia e gioia senza fine. Giallo fratello dell' "Inno alla Gioia di Beethoven, e migliore amico della "La Danza "di Matisse. Giallo, ladro di sorrisi e manifesto costante di felicità.

Ristoratori appassionati buongiorno!

Volete migliorare la vostra attività e offrire un servizio eccellente ? Volete creare qualcosa di unico e originale?

Piano, piano so che avete tante idee, ma non abbiate fretta .

Primo step. Solide fondamenta, ottimi risultati.

Investite tempo per creare le vostre basi  indistruttibili.

Noi di Follow Style Passion crediamo in progetti di qualità e che durino nel tempo per questo abbiamo deciso di  condividere con voi 3 ingredienti che faranno la differenza nella vostra attività.

Incominciamo subito !

1. Amore autentico per il mestiere

Sembrerà banale forse, ma il primo ingrediente per un ristorante che funzioni davvero è l’amore profondo per il mestiere.

La volontà di far star bene chiunque vada in quel ristorante.

Utilizzare il proprio potenziale al massimo, avere un’attitudine ricca di positività di fiducia è il fondamento per qualsiasi struttura che duri nel tempo, vincendo le intemperie e i momenti difficili. Avere chiara la propria identità.

Lo spirito dietro le cose è il via che dà inizio a tutto il resto, è questo che poi aiuta a prendere le decisioni migliori in termini di motivazione del personale, cucina, location, design e tutto il resto.

La vera domanda è quindi:

Perché i clienti dovrebbero sceglierti?  Ma soprattutto: tu sceglieresti il tuo locale?

Per rispondere a queste domande mi viene in mente un esempio. Tra un prodotto fatto in serie ( dove spesso dietro vige la logica della quantità piuttosto che della qualità) e un prodotto artigianale, fatto su misura con attenzione alla qualità, all’originalità e all’identità voi cosa scegliereste?

2. Crea un team professionale che voglia restare

Dietro un piatto preparato, una bicchiere pulito e lucente, un menù chiaro e originale c’è sempre dietro una persona.

Per questo è essenziale avere un team che abbia a cuore la propria mansione e i valori del ristorante. Non abbiate fretta nella scelta del vostro personale, prendetevi il tempo necessario per la selezione, per conoscere la persona, i suoi valori, la sua etica lavorativa.

Solo con il tempo potrete conoscere bene un collaboratore, investite in tempo e formazione per raccogliere ottimi frutti.

Un punto essenziale è quindi la creazione del team, considerato nel sua accezione più ampia. Non solo il team di sala o a  quello di cucina, ma al gruppo di persone che curano quotidianamente ogni singola attività indispensabile per la gestione del ristorante.

Inoltre, è molto importante che il vostro team sia organizzato in un vero e proprio organigramma aziendale, in cui ogni singolo ruolo sia ben definito a monte, per evitare ogni sorta di sovrapposizione o carenza.

Insomma create una squadra che si senta a casa, in un ambiente di fiducia  e lealtà reciproca, che vorrebbe crescere con voi negli anni e che senta il desiderio di restare nella vostra azienda.

3. Il menù

Il buongiorno si vede dal m… menù!

Il menù è uno dei primi biglietti da visita del vostro ristorante.

Ogni angolo, ogni aspetto del vostro ristorante, compreso il menù, deve raccontare l’identità che scegliete di avere, dovete far si che ogni aspetto che voi realizzate sia un marchio di fabbrica.

Anche il menù parla del ristorante, di chi siete, cosa proponete.

Abbiate una forte identità e create un menù che si distingui dalla massa. Osate in termini di abbinamenti culinari e design del menù offrendo prezzi onesti e competitivi.

Per esempio nella prima pagina potreste scrivere  un brevissimo profilo di benvenuto con i valori, la storia che contraddistingue il vostro ristorante, ringraziate e concludete con una frase-esempio:” Grazie per aver scelto il ristorante “Da Jhon”, lasciatevi stupire dai nostri piatti”

Ogni cliente dedica alla lettura del menù e alla scelta del piatto circa 100 secondi: neanche due minuti. Meglio quindi avere pochi piatti, ben selezionati e ben raccontati.

Rendili unici puntando sulla descrizione delle materie prime, o su come viene preparato magari aggiungendo qualche foto professionale!

Rispetta la stagionalità dei prodotti, cambia il tuo menù almeno 4 volte all’anno!

Stupisci i tuoi clienti con le proposte del giorno!

Amici ovviamente di ingredienti che fanno la differenza in un ristorante che funzioni ce ne sono davvero tanti, per oggi abbiamo visto i primi 3 ingredienti che possono fare la differenza, se volete scoprire i prossimi leggete i nostri articoli!

Ps: Continuate a crescere, osare e migliorare!

I segreti per far funzionare un ristorante secondo lo chef Alessandro Borghese