Nonostante i ricordi che mi evoca questa zuppa e lo sguardo tenero verso il passato, come il vento che soffia vado avanti anche io.
Il profumo della zuppa mi riporta indietro nel tempo, a quando i nonni mi raccontavano una storia davanti al camino. Profuma di fuoco e castagne, di pane croccante e di coperte di lana.
La soupe gratinée à l’oignon ha il colore della brace accesa e il bianco della neve che cade lenta.
Amo il Rosso. Il rosso del vino e delle ciliegie. Il rosso delle scarpe di Dorothy nel Mago di Oz, del sangue, del fuoco e dei tramonti d’estate. Il rosso è passione nel fare ciò che si ama. E’ forza vitale ed energia. E’ Amore, entusiasmo e forza di volontà. Ho un animo rock, ma amo diversi generi. La mia canzone preferita è sempre legata a un periodo. Band del cuore? Sicuramente Black Sabbath. Il mio profumo è quello del Ginepro, legato alla mia terra, al mare e all’odore di un legno antico. Ricorda mercati speziati in terre lontane e tessuti luccicanti.
Oggi inauguriamo una nostra nuova rubrica: Ricette sotto un tetto. L’idea è quella di proporvi tutte le settimane una ricetta tipica che abbiamo scoperto nei nostri viaggi in giro per il mondo.
Noi di LASP System, infatti, abbiamo la fortuna di lavorare spesso in città di grande fascino storico e naturalistico per arricchire col nostro lavoro di squadra le terrazze di rinomati ristoranti e hotel che grazie ai nostri progetti diventano ancora più belli e confortevoli.
Cosi abbiamo pensato di farvi partecipi di curiosità che scopriamo ogni volta che facciamo un lavoro nuovo, perché a noi piace ascoltare, progettare e innovare ma anche scoprire e scambiare nuove idee.
In autunno a Parigi, se si vuole mangiare in un bel ristorante tipico senza rinunciare alla vista meravigliosa dei trottoir o alla sognante vista sulla Senna, è meglio cercare una terrazza coperta a causa del forte vento e pioggia che spesso ingrigiscono un po’ la città ma che comunque non perde il suo fascino romantico. Un esempio? Il ristorante Le Quai, che vanta una nostra copertura Pergoroof.
Tra le delizie parigine, vi consigliamo sicuramente una tradizionale e imperdibile soupe gratinée à l’oignon.
Si tratta di una zuppa a base di cipolle bianche lasciate appassire e caramellizzare nel burro, sfumate con un liquoroso Porto e portate a cottura con brodo di pollo.
Viene servita in ciotole che i francesi chiamano cocotte, dopo aver gratinato questa carezzevole e delicata zuppa con un’abbondante dose di formaggio gruyère posto sulla superficie.
Nella versione classica è accompagnata con semplici fette di pane tostate, o nella versione più godereccia, dorate nel burro. Una delizia mangiata osservando i bateaux mouches nella loro lenta andatura, al riparo dal vento grazie alla nostra pergola per ristoranti.
Non vi è venuta voglia di volare a Parigi?