Des épices parfumées et des récipients avec une inimitable saveur ethnique.

Un comptoir qui regorge de spécialités invitantes et colorées.

La nourriture est un spectacle, on le sait, et la gestualité du chef fait désormais partie du plaisir de la bonne chère. Cette tendance a plusieurs visages: ceux des chefs les plus célèbres mais aussi la passion pour le show cooking et les tendances dominantes dans le domaine de l’ameublement des établissements et des restaurants. Parmi celles-ci, il y a la cuisine ouverte sur la salle de restaurant: ce n’est pas seulement une question de design bien évidemment, mais d’un véritable statement. Eh bien oui, car éliminer les barrières et révéler les secrets supposent une certaine dose de sécurité.

Exhiber une cuisine ouverte est un choix difficile: au-delà du fait qu’il requiert un investissement majeur– non seulement pour la disposition de l’établissement mais aussi pour le choix des équipements- il demande aussi une parfaite coordination au sein de la brigade de cuisine. Chaque geste doit être calculé et synchronisé au millimètre pour éviter des faux pas.

De plus, l’aspect de l’hygiène ne doit pas être sous-évalué: les comptoirs et les plans de travail doivent être maintenus parfaitement propres et ordonnés. Réaliser une cuisine ouverte n’est pas seulement un choix esthétique conçu pour rendre l’expérience du client plus captivante, mais aussi un fait de qualité et une démonstration du soin apporté au service.

Bien évidemment, les activités ne sont pas toutes scénographiques de la même manière: admirer l’assemblage finale et la cuisson des aliments ou assister au lavage de la vaisselle, ce n’est pas la même chose: c’est pourquoi il faut créer des zones spécifiques pour le stockage des matières premières et pour les activités les moins ‘suggestives’. Il faut aussi prêter attention aux installations d’aspiration et d’aération pour éviter la diffusion de la fumée produite par la cuisson.

Parmi les atouts d’un établissement, il y a aussi le jardin ou la véranda où servir le repas ou l’apéritif. Dans ce cas aussi, l’aspect esthétique a une importance capitale, sans négliger bien sûr la fonctionnalité et le confort des clients. Le compromis optimal est obtenu par les toits télescopiques, par les vérandas rétractables et par les couvertures pour les restaurants signés Lasp System: un design captivant, des matériaux résistants et une utilisation multifonctionnelle coexistent dans un même produit pour révolutionner l’espace extérieur et gâter vos clients en toute saison!